År 1886 beskrev en tysk läkare vid namn Gustav Jaeger ett bageri i Paris som var populärt för sina fina bröd och bakverk – men också ökänt för sina vidriga dofter:

"Grannarna till en anläggning som är känd för sitt utmärkta bröd, bakverk och liknande lyxprodukter [har] om och om igen klagat över de motbjudande dofterna som rådde där, som tränger in i deras bostäder."

När kolera bröt ut i området inspekterade stadens tjänstemän byggnader och vattenförsörjning. Till sin oro upptäckte de att bageriet drog sitt vatten inte från brunnar utan från ett damm kopplat till lokala avlopp. Detta är inte förvånande, skriver Jaeger, som:

"Kemister har inga svårigheter att visa att vatten impregnerat med" extrakt av vattentät "har den speciella egenskapen att degen höjer sig särskilt fint och därigenom ger brödet det snygga utseendet och den behagliga smaken som är den främsta kvaliteten på lyxigt bröd."

Bageriet tvingades sluta använda dammen, vilket uppenbarligen orsakade "en märkbar försämring av brödets kvalitet".

Källa: Brev från Dr Gustav Jaeger; citerad i General Homeopathic Journal, vol 113, 1886. Innehållet på denna sida är © Alpha History 2019-23. Innehåll får inte återpubliceras utan vårt uttryckliga tillstånd. För mer information, se vår Användarvillkor or kontakta Alpha History.