I slutet av juli 1789 den konservativa tidningen L'Ami du Roi ('King of Friend') rapporterade om hur brödbristen utlöste oroligheterna den 14 juli:

”Ju närmare den 14 juli kom, desto större blev bristen på mat. Folkmassan, som belägrade varje bagares butik, fick en parsimonisk fördelning av bröd, alltid med varningar om möjlig brist nästa dag. Rädslan fördubblades av klagomålen från människor som hade tillbringat hela dagen och väntat vid bagarens dörr utan att få något.

Det var ofta blodsutgjutelse; mat ryckte från handen när människor kom till slag; verkstäder var övergivna; hantverkare och hantverkare slösade bort sin tid i gräl, i att försöka få tag på till och med små mängder mat och, genom att förlora arbetstid i kö, fann de sig oförmögna att betala för nästa dags leverans.

Detta bröd, dessutom beslaglagt med sådan ansträngning, var långt ifrån av god kvalitet. Det var i allmänhet svartaktig, jordnära och sura. Att svälja det repade i halsen och smälta det orsakade magsmärtor. På Ecole Militaire och andra spannmålsbutiker såg jag mjöl av fruktansvärd kvalitet, motbjudande luktande gula högar som producerade så stenhårda klumpar att det bara kunde delas upp med en yxa.

När det gäller mig själv, avskräckt av min brist på framgång med att få detta oappetitliga bröd och avsky mot det bröd som finns även i vandrarhem, gav jag helt upp denna mat. På kvällen gick jag till Caveau-kaféet, där de lyckligtvis hade tänkt att hålla två av de små brödrullarna kända som flöjter. Detta var det enda brödet jag hade ätit i en hel vecka.

Eftersom jag tvingades på höjden av bristen att åka till Versailles för ett kort besök, var jag nyfiken på att se vilken typ av bröd som äts vid domstolen eller serveras vid ministrarnas och suppleanternas bord. Ingenstans kunde jag inte ens hitta rågbröd. Överallt såg jag bara vackert bröd, av finaste och känsligaste kvalitet. Det serverades i stort överflöd och levererades av bagarna själva. ”